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只知道吃粽子,赛龙舟?带你在英国解锁端午节的隐藏菜单,绝对真香!

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发布时间: 2023-06-20 08:10:00 浏览量: 739次
地区: 全英国
性质: 团体
地点: 英国
标签:

端午节与春节、清明、中秋并称“中国四大传统节日”


详细内容

解锁端午节

“隐藏”菜单


Secret Menu

在传统节日体系中,端午节非常重要

与春节、清明、中秋并称

“中国四大传统节日”

自古以来,端午期间各地

民众包粽子、赛龙舟、佩香囊、挂艾草等

习俗名目繁多

但除了这些众所周知的传统项目

一些区域性的端午小吃也颇有些意境


今天我们就一起来解锁一下

端午节的“隐藏”菜单




Tradition

麻油绿豆糕

只知道吃粽子,赛龙舟?带你在英国解锁端午节的隐藏菜单,绝对真香!

绿豆糕不是什么稀奇之物

但麻油绿豆糕听起来却有些陌生

这款用绿豆粉、白棉糖、麻油、

豆沙、糖玫瑰花、糕粉等做成的糕点

甘甜细腻

是过去南京人端午节的必备美食

只知道吃粽子,赛龙舟?带你在英国解锁端午节的隐藏菜单,绝对真香!

麻油绿豆糕

饼   模

1件

绿豆粉

250g

低筋粉

100g

糖    粉

60g

恒顺纯正香麻油

100g

只知道吃粽子,赛龙舟?带你在英国解锁端午节的隐藏菜单,绝对真香!


【1】绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。

【2】糖粉与恒顺麻油充分混合均匀,分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

【3】将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。

【4】模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。

【5】盘子刷上恒顺麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。

【6】蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层恒顺麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

推荐指数:

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Tips

甜粽/咸粽这样包更好

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关于粽子的甜/咸之争

说到底就是地域风俗,无关正统与否

有人把台湾麻油鸡包在粽子里

对于我一个吃惯甜粽,白粽的人来讲

也是别有一番风味呢

只知道吃粽子,赛龙舟?带你在英国解锁端午节的隐藏菜单,绝对真香!

包粽子通用小贴士

粽    子

甜/咸皆可

恒顺纯正香麻油

少量

糖    粉

60g

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如何让粽子不粘粽叶?关键在于对粽叶的提前处理:

【1】锅里水烧开,放入粽叶,捻一点碱面,淋一匙麻油。其中碱面可以软化粽叶纤维,提亮粽叶颜色,而麻油可以让粽叶光滑,防止糯米粘在粽叶上。

【2】大火煮15分钟后关火,把草绳(拴粽子的材料)也放入煮好粽叶的锅中。放凉备用。


在这里推荐使用恒顺纯正香麻油哦!

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Magic touch

家宴大菜的提味神器

只知道吃粽子,赛龙舟?带你在英国解锁端午节的隐藏菜单,绝对真香!

端午节免不了有家庭聚餐

家宴中又难免需要些“硬菜”

那些平时受食材本身限制

屡试屡败成而被“封印”的菜品

该是时候重出江湖了

给你介绍一个厨房作弊神器

恒顺纯正香麻油”及“恒顺镇江香醋

定助您准备端午家宴时大展身手!

保你端午家宴大展身手!

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清蒸糖醋鱼

鲫鱼/草鱼/鲈鱼

1条

葱姜蒜

少许

恒顺纯正香麻油

少许

恒顺镇江香醋

少许

少许

只知道吃粽子,赛龙舟?带你在英国解锁端午节的隐藏菜单,绝对真香!


【1】鱼一条,洗净,身上划花刀,抹上料酒,洒少许盐,腌制15分钟左右;

【2】葱姜切丝切片,在鱼肚中和鱼表面均放上一些;

【3】水开后放入鱼,大火蒸12分钟。

【4】蒸鱼的同时调汁:锅中放入少许食用油,葱段姜片爆香后加开水少许。

【5】另备一碗凉水,将淀粉/糖/醋/生抽按2:2:1:1的比例搅拌倒入锅中,将汤熬成琥珀色。

【6】鱼蒸好关火,倒入几滴芝麻油去腥提味;再盖上锅带焖1-2分钟;

【7】把熬好的汁倒入蒸好的鱼中;  

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麻油猪腰

香  菇

5朵

猪  腰

3片

姜  片

少量

枸   杞

1碗

米  酒

适量

恒顺纯正香麻油

适量

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【1】切香菇

将泡发后的香菇去蒂对半切开备用。

【2】切花刀

将去腥后的猪腰内侧切除斜角花纹后,再把猪腰切成段放入碗中并加入米酒适当搓揉去腥,然后倒掉碗中血水。

【3】浸泡

将滚水倒入碗中浸泡猪腰花,并用筷子拨散开来使得浸泡均匀。浸泡片刻后滤干水分备用。

【4】煸炒

在炒锅中加入适量恒顺麻油,加入姜片煸香,然后再加入香菇继续煸炒。

【5】炒腰花

待锅中食材煸出香气后,油温达到最高的时候放入滤干水分的猪腰花快速翻炒。

【6】继续煸炒

向锅中倒入适量米酒和香菇水后继续煸炒至切花刀的地方熟成。

【7】调味

起锅之前放入适量盐、恒顺纯正香麻油、枸杞。

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麻油鸡

鸡/鸡肾

1只

恒顺纯正香麻油

3大勺

姜  片

少量

米  酒

适量

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【1】备鸡备菜

鸡洗干净,姜切片,米酒和麻油等备用

【2】煸炒

锅热倒入恒顺麻油,再放入姜炒

【3】炒鸡

炒出香味,放鸡和鸡肾爆炒。直至鸡肉变色,加入盐,再放入一瓶米酒

【4】大火煮开转小火

大火煮开,转小火焖煮半小时即可


做好麻油鸡的几个关键,一是老姜一定要煸炒到焦黄发褐,但不能糊


其次是一定要选择纯芝麻油,香味儿比普通芝麻油更香醇浓厚,我用的是恒顺纯正香麻油。

再就是麻油鸡是不用一滴水的,只用米酒熬煮。

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鸡丝凉面

鸡胸肉

3块

面  条

1斤

黄  瓜

1根

油辣子

少量

恒顺纯正香麻油

3片

恒顺镇江香醋

少量

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【1】锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。

【2】捞出过凉后,顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

【3】黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎;熟花生碎小半碗,辣油子3勺,恒顺香醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起调成汁。

【4】提前准备一盆凉水在冰箱冷藏。锅中水开后下入面条,捞出面条倒入冰过的水中过凉,沥干水分。

【5】将调料汁浇在面条上,最后淋上恒顺麻油。

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All in one

一锅搞定的麻辣火锅

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如果觉得各式菜系准备起来太繁琐

那就来锅热气腾腾的麻辣火锅

吃得热闹,辣得开心

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麻辣火锅

蒜  沫

5朵

恒顺纯正香麻油

3片

恒顺镇江香醋

少量

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对于火锅扛把子 —— 重庆地区本地人而言,“芝麻香油”是火锅的灵魂。


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为什么需要在麻辣火锅的蘸料中加入香油?


一是因为香油可以中和麻辣口感,减少辣味的刺激感,并且还有利于缓解口腔和消化系统的炎症反应。


二则香油还可以润滑食物,使其更易于咀嚼和消化。因此,将香油蘸入麻辣火锅中食用,不仅可以增加食物的滋味,还可以保护口腔和消化系统。


如果喜欢辣口却不胜辣力者,建议在蘸料中加入少许恒顺香醋,可以在很大程度上缓解辣觉。

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芝麻油的小常识

Tips

芝麻油简称麻油,俗称香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,属半干性油,是消费者喜爱的调味品。


芝麻油分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油三种工艺。


小磨香油

简称小磨油,又称小磨香麻油。它以芝麻为原料,用水代法加工制取,具有浓郁的独特香味,是良好的调味油。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。按国家标准,分为一级小磨香油和二级小磨香油。


机制香油

又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料,通过特定的工艺,用机榨制取,具有显著的芝麻油香味,用途与小磨香油相同。按国家标准,分为一级机制香油和二级机制香油。


普通芝麻油

俗称大槽麻油。它以芝麻为原料,是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。


不管是哪种芝麻油,都要认准100%纯芝麻提取!


恒顺纯正香麻油 - 100%纯芝麻油,香味浓郁、色泽明亮,可用于各类菜肴的凉拌。


恒顺



文字及排版 | 小侨

长图及图片 | 部分源自网络

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