1图
上传蘑菇营养丰富，味道鲜美，口（肉）感十足，另外还富含蛋白质和多种人体需要的维生素和矿物质，低脂肪吃多了不会发胖，富含18种氨基酸……可以说是“十八般武艺样样精通”，被公认为营养丰富的健康食品。来到英国以后，大家肯定注意到超市蔬菜货架上经常摆着各种各样的蘑菇，一般都是盒装的，里头的蘑菇一个个干净又白胖，看得人心花怒放。不过啊，在国内经常去菜市场的宝宝肯定是少数，还真不见得认识这些蘑菇，那栈长今天就来跟大家聊聊家常，来看看到底英国超市里都有哪些常见的蘑菇和菌类。
羊肚菌｜Morels
栈长在Tesco发现过一种长得很像蜂窝的蘑菇，于是发微博问大家这是什么，聪明的网友们就迅速回应我，原来这是一种珍贵的野生菌类，叫做羊肚菌。它只生长在海拔2000-3000米的高原地区，而且只在雨水丰沛的时候才会生长，个头小，营养高，味道鲜美，需要人工采摘。哇，这种珍贵的野生蘑菇都可以在Tesco见到，英国超市真是不能小觑啊，栈长当天就捎了只鸡回家，查好菜谱做成了羊肚菌炖鸡，美味！
羊肚菌本尊
白蘑｜Closed Cup Mushrooms
这种蘑菇是英国超市最常见的了，各种叫法都有，比如Cup Mushroom、White Mushroom、Button Mushroom…… 白白的，圆圆的，滑滑的，有大的也有Baby Size的，如果放时间长了会发黑。一般会有成盒的、切片的、散装的随你选，价格便宜量还多。蘑菇本身味道不浓，英早里最常用的蘑菇就是这种。这个蘑菇很百搭，切成片跟肉片一起炒，美味又快捷。
栗蘑｜Chestnut Mushrooms
这个蘑菇和上面的白蘑在口感和外形上没有什么特别大的区别，只是伞盖呈栗子色罢了。查了一下，原来这两种蘑菇品种的确是一样的，也是Cup Mushroom，只不过是颜色不同，棕色的更有“蘑菇味儿”。哦对了，网上看到老外说这种蘑菇是可以生吃的，烹饪手法很多种多样，怎么吃都可以。
波特菇｜Portobello Mushrooms
栈长第一次认识这种蘑菇是在英国电视的烹饪秀上，一大颗蘑菇（这个蘑菇比较大，超市里卖一盒平均是4个）直接放在griller上面煎，然后用铲子一压，从蘑菇里渗出了好多汁，最后这个汁洒在搭配的肉上，看了食欲大增！后来去汉堡店吃饭，里面也可以加这种煎过的蘑菇，真正“肥而不腻”。这个蘑菇不管是煎还是烤，都可以，剪的话放一点黄油，煎到蘑菇出水软下来，做早餐很棒哦。它还可以是一道很好的配菜。在烹饪的过程中，从蘑菇里面流出来的汁，可能会呈黑色，不用担心，这个是正常的。
平菇｜Oyster Mushrooms
这个我就不多说了，就是咱们中国常见的平菇。一般一盒不便宜而且量少，下火锅要买几盒才够一堆人吃，就算是两个人在家炒菜，也得买两盒才够。平菇怎么做，就不用我介绍了吧，无论是炒肉还是配蔬菜炒，都有股极鲜的味儿，在国内还不觉得，来英国栈长还挺爱吃的，尤其用来炖菜，汤都变得幼滑又鲜甜，浇在米饭上很下饭哦！
香菇｜Shiitake Mushrooms
在国内很常见的香菇在英国也是蘑菇区的“贵族”（价格比较贵），不过鉴于中超的干香菇也很贵，可以在英国超市轻松买到新鲜的香菇（但是是个日本名字Shiitake）也算值得庆幸的事情了，毕竟鲜香菇口感上更好，在家做寿喜烧Sukiyaki时扔进锅里几朵，那个味儿才对嘛。
金针菇｜Enokitake Mushrooms
这个“Enokitake”也是个日本的名字，有的超市偶尔会卖，比如栈长家门口中型的Tesco，有的时候有，有的时候就没有，不知道其它的英国超市是什么情况。金针菇是涮火锅必备，卷着培根烤一下也不错哦。最刺激的是，我去Sketch吃饭，他们竟然上了生的金针菇，从那时起我才知道，原来有些蘑菇是真的可以生吃的。但是你要是问我味道如何，栈长只能跟你讲：很fresh……
野生蘑菇｜Wild Mushrooms
野生蘑菇是要看季节的，每次卖的野生蘑菇可能都不同，比如开头说的Tesco都卖上羊肚菌了，之前都没有见过。实话实说野生蘑菇栈长是很少买的，因为盒子上不会写着具体是什么蘑菇怎么做。不过，对于热衷钻研厨艺的宝宝来说，这种野蘑菇也许能催生新的菜谱也说不定！
好了，英国常见的蘑菇栈长就讲到这里啦！多吃蘑菇身体棒棒，大家如果去超市的话记得买盒蘑菇回家哦！更多超市推荐大家可以到栈长的【食品推荐】页面看看，各大超市好吃的食物都给你盘点出来咯！
